Ouverte depuis le 5 décembre, la boutique de produits issus des fermes régionales a été inaugurée ce vendredi 15 décembre. Idéalement située au 150 de la rue Jaurès (ancienne MAAF), la boutique regorge de denrées de qualité, fruit du travail des agriculteurs et éleveurs locaux et régionaux. Miel, yaourts, lait, beurre, confitures, biscuits, terrines, tartes, gaufres, fromage, chips, pommes de terre, jus, fruits et légumes… L’ensemble des denrées vendues sont les mêmes que celle qui étaient proposées à la ferme de l’église, à Marly, fermée il y a un an. De quoi remplir son petit panier de provisions, tout en contribuant à faire vivre le terroir local.
Agriculteur à Escautpont
Aux petits soins pour la clientèle, Virginie prend le temps de s’occuper de chaque demande avec douceur et patience. A ses côtés : son compagnon Julien Sylvestre, agriculteur à la ferme du pas de l’Ayau, à Escautpont, qu’il a reprise en 2007. On y cultive le blé, le maïs, le colza, la pomme de terre, on y élève des bovins et on y garde des chevaux.
Formateur au lycée agricole
Du plus loin qu’il se souvienne, Julien a toujours rêvé de tenir une ferme auberge. « J’ai été élevé par ma grand-mère, qui faisait à manger pour 20 personnes tous les jours. Je l’ai toujours aidé. J’aimais cette ambiance, le goût de recevoir. » Non issu du milieu agricole, Julien doit se battre pour atteindre ses objectifs : il devient formateur au lycée agricole de Tilloy-lès-Mofflaines, où il accompagne des jeunes agriculteurs en devenir et d’autres en reconversion professionnelle.
Un engagement total
Lorsqu’il n’est pas au lycée, Julien travaille à la ferme ou au magasin. Levé à 4h30, le couple jongle avec brio entre vie de famille, travail à la ferme, cours au lycée, travail d’éducatrice spécialisée pour Virginie et gestion du magasin. Une vie à 100 à l’heure qui ne laisse pas de répits, mais motivée par l’amour du terroir et du travail bien fait. « Ça nous laisse 4h pour dormir, c’est bien », sourit l’infatigable passionné.
Infos pratiques
Horaires jusqu’au 23 décembre : mardi 9h30 – 12h / jeudi 13h30 – 17h / vendredi 13h30 – 17h / samedi 9h – 17h. Infos sur la page facebook « Les Écuries du Pas de l’Ayau à Escautpont ». Tél : 06 03 38 40 01
